sábado, 30 de julio de 2016

Tarta de hojaldre de kiwi

Tarta de hojaldre de kiwi
Tarta de hojaldre de kiwi

INGREDIENTES


HOJALDRE


150 grs. de harina

Cesta de frutas

Cesta de frutas
Cesta de frutas

INGREDIENTES


HOJALDRE


300 grs. de harina

Tarta escocesa a la margarina

Tarta escocesa a la margarina
Tarta escocesa a la margarina

INGREDIENTES


HOJALDRE


150 grs. de harina

Hojaldre

INGREDIENTES


150 grs. de harina

Una pizca de sal

Truco 28

El secreto de un buen hojaldre reside en la forma de trabajarlo. La masa debe doblarse y extenderse 5 ó 6 veces, cada vez en diferente sentido, lo que hace que al hornearla quede en forma de finas hojas superpuestas. También es importante dejarla reposar unos minutos en el frigorífico entre cada operación, para que no esté demasiado blanda.

Tarta casera de almendras

Tarta casera de almendras
Tarta casera de almendras

INGREDIENTES


MASA QUEBRADA


250 grs. de harina

miércoles, 27 de julio de 2016

domingo, 17 de julio de 2016

Tarta de arroz con leche

Tarta de arroz con leche
Tarta de arroz con leche

INGREDIENTES


MASA QUEBRADA


200 grs. de harina

Crema de yema

INGREDIENTES


1/2 vasito de agua

250 grs. de azúcar

Masa quebrada

Sobre una superficie de trabajo, vierta en forma de volcán, la cantidad de harina que le indique en cada receta con una pizca de sal, y añada el resto de ingredientes.

Trabaje con los dedos, hasta formar una masa homogénea. Haga una bola, póngala en un cuenco y tápela con un paño. Déjela reposar en lugar fresco durante 30 minutos.

Extiéndala con un rodillo. Engrase un molde con margarina y fórrelo con la masa.

miércoles, 13 de julio de 2016

miércoles, 6 de julio de 2016

Truco 27

Para la realización de las tartas utilice huevos muy frescos. Para comprobar su grado de frescor, póngalos en un recipiente con agua fría. Los huevos deberán permanecer pegados al fondo. En caso contrario es que no son frescos.

Truco 26

Para montar la nata, es mejor utilizar azúcar glass que granulada. Se montará antes y conservará la textura durante muchísimo más tiempo.

Truco 25

Para la realización del hojaldre, es conveniente utilizar agua casi helada. Se conseguirá un resultado más ligero y crujiente.

Truco 24

Al derretir el chocolate, es conveniente hacerlo al baño María. Si una vez derretido se endureciese, añada un par de cucharadas de margarina, antes de calentarlo nuevamente.

Truco 23

Para hacer virutas de chocolate para adornar las tartas, es mejor utilizar un pelapatatas que un cuchillo.

Truco 22

En las tartas de bizcocho con chocolate, se puede agregar 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico y 1/2 cucharadita de vinagre y la tarta quedará más esponjosa.

Truco 21

Cuando vaya a preparar una cobertura, añada una pizca de sal al azúcar, de esta forma evitará que quede granulosa.

Truco 20

Si la cobertura es de merengue, es conveniente calentar la hoja del cuchillo en agua hirviendo, antes de proceder a cotar la tarta. Otra fórmula consiste en untar con margarina la hoja del cuchillo.

domingo, 3 de julio de 2016

Truco 19

Para cortar las tartas cuando están calientes, es más práctico utilizar una hebra de hilo fino de nylon.

Truco 18

Cuando retire el molde del horno, colóquelo durante unos minutos sobre un trapo humedecido con agua fría y la tarta se desprenderá más fácilmente del molde. En el caso de que tenga problemas para desmoldar, coloque el molde durante 10 segundos sobre la llama y sacará la tarta sin dificultad.

Truco 17

Antes de incorporar a las masas frutas secas o escarchadas, es conveniente calentarlas unos minutos en el horno. De esta forma, se evitará que se hundan hasta el fondo del molde.

Truco 16

Es conveniente tamizar la harina antes de utilizarla para las masas. Si se realiza esta operación un par de veces, se obtendrá una masa más ligera y esponjosa.

Crema en plato

Crema en plato
Crema en plato
Comensales: 1

Tiempo de preparación: 15 minutos

INGREDIENTES

Frutas variadas en papilla

Frutas variadas en papilla
Frutas variadas en papilla
Comensales: 1

Tiempo de preparación: 10 minutos

INGREDIENTES

Jamón empanado

Comensales: 1

Tiempo de preparación: 10 minutos

INGREDIENTES